Fim de tarde, aquele cheirinho de café passado na hora, bolo quentinho saindo do forno…e quando é de fubá, então?!?! Nossa chego a ficar com água na boca.Minas e São Paulo preparam toda tarde um bolinho de fubá para tomar com café e conversar sobre o dia. Que saudade!!!
Hoje essa saudade falou mais alto e resolvi fazer um bolo de fubá, só que essa receita está mais incrementada. Troquei a semente de erva doce por Semente de Papoula (conhecimento completo você encontra no Blog Prato Fundo – http://www.pratofundo.com/2740/semente-de-papoula-proibida/) e um toque de Vinho do Porto.
A cozinha é isso, alquimia, brincadeira, teste, improvisos…
Vamos aos ingredientes:
4 ovos
1 e 1/2 xícara de fubá (aqui encontramos somente duas marcas, infelizmente)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
1 xícara de óleo de canola
1 xícara de leite
1 1/2 de açúcar (usei demerara e com isso a massa fica mais marronzinha)
Vinho do Porto
Semente de erva doce ou de papoula
Bolo de Fubá
Preparo:
1. Acender o forno 180°C para já aquecer.
2. bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo. Acrescentar o óleo de canola e continuar batendo.
3. Peneirar a farinha de trigo e fubá e alternar com o leite.
4. Bater as claras em neve com um toque de Vinho do Porto.
5. Acrescentar a clara em neve ao creme e envolver levemente em movimentos circulares de cima para baixo sem perder a estrutura das claras.
6. Salpicar a semente de papoula e mexer.
7. Despeja na assadeira devidamente untada e enfarinhada. Como adoro servir finger food resolvi fazer nessas forminhas de silicone.
8. Prepare o café e sirva com o bolo quentinho.
Gastronomia que conforta a alma e o coração. Viva Sempre a Cozinha!!!