O Cupcake teve sua origem no Reino Unido, onde são chamados até hoje de Fairy Cakes (bolo das fadas) tradicionalmente um bolinho de baunilha com cobertura de fondant, presente no clássico chá das 5.
O termo Cupcake é mencionado pela primeira vez no livro Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats de Eliza Leslie, 1828.
Em meados de 1900 esses bolos se tornaram populares devido a sua facilidade de cozimento. A maioria das pessoas, associam os Cupcakes com a década de 1950 e 60, embora isso seja um engano. Os Cupcakes não eram mais populares durante esse período do que são hoje. Em 1796 o cupcake nada mais era que um bolo leve para ser assado em pequena xícaras.
LESLIE, Eliza. Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats. Citado por The Food Timeline.
Cupcake de Pimenta com Vodka
Vamos a receita…
INGREDIENTES:
1 pimenta dedo de moça sem semente – metade picada em cubinhos pequenos -brunoise e a outra metade em tiras finas – julienne
125g de manteiga sem sal em pomada
125g de açúcar refinado
2 ovos
150g de farinha de trigo
½ colher de sopa de fermento químico
COBERTURA:
2 colheres de sopa de água
50g de açúcar refinado
5 colheres de sopa de vodka
75g de açúcar de confeiteiro
Raspas de limão para decorar
MODO DE PREPARO:
- Aos poucos misturar a pimenta, a manteiga, açúcar, os ovos, a farinha e o fermento na batedeira. Caso a massa fique muito pesada acrescente um pouco de leite.
- Cuidadosamente colocar a massa nas forminhas de cupcake enchendo até 3/4 da forma.
- Enfeitar o cupcake com julienne de pimenta antes de assar.
- Levar para assar em forno pré-aquecido até a massa crescer e ficar dourado por fora e o palito sair seco.
COBERTURA: em uma panela pequena colocar a água, o açúcar e levar ao fogo baixo. Depois de 3 a 4 minutos incorporar a vodka. Deixar reduzir um pouco mais e usar para riscar o topo do cupcake e decorar com raspas de limão.
Essa decoração foi feita em um curso de Cupcakes que ministrei com os meus alunos.
Cupcake de Pimenta com Vodka
Viva Sempre a Cozinha!!!